En primer lugar D. Alfonso nos dio la bienvenida y agradeció nuestra presencia.
Seguidamente paso a hacernos una pequeña introducción.
Nosotros
nos educamos para educar a nuestros hijos y nietos en una alimentación
sana y saludable, pero hay otros factores que repercuten en nuestra
salud y en el medio ambiente del planeta Tierra, si queremos conservarlo
sano y saludable no debemos estropearlo mas, buscaremos la mejor forma
de conseguirlo haciendo uso correcto de los recursos que están a
nuestro alcance.
Pero como una imagen vale mas que mil palabras, aquí tenemos un video grabado durante la charla del doctor Ferris.
El
video se interrumpió durante unos minutos, en los cuales D. Josep
continuo comentando y desgranando estas diapositivas.
Retomamos el video
Y así finalizó la charla, después pasamos a la sesión de ruegos y preguntas.
Y así finalizó la charla, después pasamos a la sesión de ruegos y preguntas.
D.Alfonso
nos animó a comenzar el coloquio, diciendo que no tuviésemos miedo de
preguntar lo que se nos ocurriese ya que tanto la doctora Julia Garcia
como el Doctor Ferris son personas muy cercanas y no encontrarían
ninguna pregunta ridícula.
En primer lugar se preguntó si es cierto que en estos momentos se esta exportando el jamón de Jabugo a distintos países.
En primer lugar se preguntó si es cierto que en estos momentos se esta exportando el jamón de Jabugo a distintos países.
El
doctor Ferris contesto que si, en estos momentos somos el tercer país
exportador y que hay gran demanda de este jamón así como de muchos otros
productos españoles porcinos.
Ahora exportamos estos
jamones a China y América pues tienen una gran demanda entre las clases
elevadas debido a la gran reputación por sus propiedades reconocidas a
nivel mundial.
Otra de las preguntas fue si es bueno tomar lecitina de soja? El Dr. Ferris le contesto que perjudicar...no le va a perjudicar, pero nuestras lentejas no tienen nada que envidiar a la soja, y los que tenemos la dicha de vivir en un ámbito geográfico de la zona y el estilo de vida mediterránea tenemos por suerte de todo y no necesitamos de alimentos que vienen de fuera, pues las lentejas tienen las mismas propiedades anticancerígenas, para el colesterol..etc que la soja.
Es bueno tonar avena? Por supuesto que si es saludable, pues cuanto mas alimento de origen vegetal tomemos mejor.
Otra de las preguntas fue si es bueno tomar lecitina de soja? El Dr. Ferris le contesto que perjudicar...no le va a perjudicar, pero nuestras lentejas no tienen nada que envidiar a la soja, y los que tenemos la dicha de vivir en un ámbito geográfico de la zona y el estilo de vida mediterránea tenemos por suerte de todo y no necesitamos de alimentos que vienen de fuera, pues las lentejas tienen las mismas propiedades anticancerígenas, para el colesterol..etc que la soja.
Es bueno tonar avena? Por supuesto que si es saludable, pues cuanto mas alimento de origen vegetal tomemos mejor.
La
avena esta dentro de los cereales, no son tan completos
nutricionalmente como el arroz o el trigo, estos últimos tienen mas
propiedades nutritivas y se utilizan en todo el planeta.
Es
normal que un paté vegetal contenga como conservante ácido cítrico??
Contesto el Dr. Ferris que los aditivos y conservantes están
autorizados desde el punto legal también los acidulantes, los
potenciadores de sabor etc..
La señora que pregunto nos
dijo que ella había hecho un paté simplemente con alcachofa y puré de
patata de manera tradicional es decir al baño de María y que estaba muy
bueno, la doctora Julia nos refrescó la memoria relatando como en las
casas antiguamente hacían la conserva de forma tradicional sin ningún
conservante si a caso un poco de zumo de limón, eran muy sanas y
naturales.
Otra pregunta: ayer vi en un reportaje de TV. como en un almacén de naranjas después del lavado con agua, finalizaban con otro lavado con cera, eso es bueno o no?? Pues antes de comerlas es conveniente lavarlas con detergente, pero a diferencia de las manzanas la piel se quita, por lo tanto no hay mayor problema, en las manzanas ponen abrillantadores para que nos entren por los ojos... resulta que es una manzana muy bonita pero sin sabor insípida, la cual al rasparla va soltando escamas de cera, esto está legalizado, pero no debía de ser así, por eso vuelvo a repetir que en nuestra cesta de la compra haya predominio de productos ecológicos del productor al consumidor, que no estén manipulados.
Otra pregunta: ayer vi en un reportaje de TV. como en un almacén de naranjas después del lavado con agua, finalizaban con otro lavado con cera, eso es bueno o no?? Pues antes de comerlas es conveniente lavarlas con detergente, pero a diferencia de las manzanas la piel se quita, por lo tanto no hay mayor problema, en las manzanas ponen abrillantadores para que nos entren por los ojos... resulta que es una manzana muy bonita pero sin sabor insípida, la cual al rasparla va soltando escamas de cera, esto está legalizado, pero no debía de ser así, por eso vuelvo a repetir que en nuestra cesta de la compra haya predominio de productos ecológicos del productor al consumidor, que no estén manipulados.
A la comida que
es mejor ponerle vinagre o limón? Pues mire el limón, es mas natural
que el vinagre, no está fermentado, entonces es mejor.
Es conveniente congelar la comida? Lo mas saludable seria guisar lo que nos vallamos a comer cocinado de forma tradicional en olla o cazuela con agua llevándola a ebullición de 100 grados, pues así los alimentos quedan esterilizados, debemos evitar la carbonización de cualquier alimento por que en ese estado, contiene sustancias toxicas y cancerígenas. Recomendable hacer como nuestras madres y abuelas cocinar dos veces al día, una para la comida y otra para la cena.
Es conveniente congelar la comida? Lo mas saludable seria guisar lo que nos vallamos a comer cocinado de forma tradicional en olla o cazuela con agua llevándola a ebullición de 100 grados, pues así los alimentos quedan esterilizados, debemos evitar la carbonización de cualquier alimento por que en ese estado, contiene sustancias toxicas y cancerígenas. Recomendable hacer como nuestras madres y abuelas cocinar dos veces al día, una para la comida y otra para la cena.
Lógicamente
si sobra no lo vamos a tirar, entonces a la nevera, pues a temperatura
ambiente, fuera de la cadena del frio empieza la descomposición y
fermentación de las materias orgánicas, y comienzan a transformarse en
sustancias toxicas.
Poner en la nevera siempre que tenga
que consumirse en los tres días siguientes a su elaboración, si no lo
vas a consumir en ese tiempo pues entonces al congelador.
Es
aconsejable descongelar en el microondas, antes que dejar los alimentos
a temperatura ambiente por que tenemos que sacarlo mucho antes del
congelador y de nuevo comienzan los procesos de descomposición.
Hago la comida a mi hijo, la congelo y él se la saca la noche anterior, esto es perjudicial?
A
corto plazo no pasa nada pero tener esto por costumbre puede ser
perjudicial...les recuerdo que tenemos un sistema de inmunovigilancia
defensiva que si no fuese por él estaríamos llenos de canceres, pues
cada día nos penetran un promedio de 45.000 a 50.000 contaminantes
cancerigenos pero este sistema de inmunovigilancia defensiva que
controla todo lo nocivo que penetra en nosotros los bloquea los trocea
para poderlos eliminar, los elimina y repara el daño que se ha
ocasionado en cada una de nuestras células, por eso digo para un corto
periodo de tiempo no pasa nada pero no conviene hacerlo por costumbre
Que leche es mejor Omega 3 o la de avena?? La de avena, las vegetales son mejor que las de procedencia animal.
Por
que se fabrica tanto plástico sabiendo que es tan malo? Los plásticos
que hay que evitar son el 3 el 6 y el 7...bueno lo explicaremos mejor
con las diapositivas.. lo peor es que estos contaminantes penetran muy
poco apoco en nuestro organismo, pero nuestro sistema inmuno defensivo
esta preparado para combatir contaminantes naturales y estos son
completamente artificiales debido a la globalización de la revolución
industrial y entonces nuestro sistema inmuno-defensivo, no esta
capacitado para detectarlos y combatirlos. Los
plásticos con el numero1 no hay que reutilizarlos, pues son para un solo
uso, ojo al llenar agua de manantiales y fuentes, pues estas garrafas de
5 litros pertenecen al Nº 1 es decir de un solo uso
La doctora Julia Garcia nos recomendó que miremos todos los recipientes de plástico que tengan un numero y que se puedan reutilizar en el momento que tengan ralladuras hay que retirarlos por que se ha perdido la capa del revestimiento y dentro hay otros plásticos que no nos dicen y son perjudiciales.
La doctora Julia Garcia nos recomendó que miremos todos los recipientes de plástico que tengan un numero y que se puedan reutilizar en el momento que tengan ralladuras hay que retirarlos por que se ha perdido la capa del revestimiento y dentro hay otros plásticos que no nos dicen y son perjudiciales.
Es mejor congelar en recipientes de
cristal que en los de plástico? Si por que el plástico es peor
conductor del frio, va a utilizar mas frigorías para congelar y tendrá
mas gasto a nivel de economía, pero la cantidad del frio alcanzada es
la misma en ambos recipientes.
Es perjudicial utilizar
el microondas?? Es un electrodoméstico mas, que se puede utilizar, se
han dicho muchas verdades y muchas mentiras sobre él. Vamos a ver yo
siempre aconsejo tenerlo lo mas lejos posible de nosotros, pero aunque
esté enchufado no irradia: solo lo hace cuando está en funcionamiento y
solo irradia por la parte central, lo importante es apartarse como
mínimo un metro cuando esté funcionando.
No pasa nada por que esté enchufado a la corriente, usted puede estar allí delante de él que no le perjudica para nada.
Se puede tomar zumo de limón todos los días?? Claro que si, si a usted le sienta bien. Tenemos mecanismos para detectar lo que nos da alergia lo que nos sienta mal si fuese perjudicial nos avisaría sobre esto han habido muchos bulos. Cuando terminamos la carrera en verdad hemos recibido algunas pinceladas sobre estos temas es decir terminamos la carrera y no sabemos nada de nada, esto si, hay alimentos básicos y otros ácidos que pueden desencadenar reacción pero cuando digerimos hay por lo menos un litro de jugo gástrico y eso prácticamente se diluye junto con los jugos pancreáticos, los biliares etc.. al final vamos a absorber cosas buenas para nuestra salud.
Se puede tomar zumo de limón todos los días?? Claro que si, si a usted le sienta bien. Tenemos mecanismos para detectar lo que nos da alergia lo que nos sienta mal si fuese perjudicial nos avisaría sobre esto han habido muchos bulos. Cuando terminamos la carrera en verdad hemos recibido algunas pinceladas sobre estos temas es decir terminamos la carrera y no sabemos nada de nada, esto si, hay alimentos básicos y otros ácidos que pueden desencadenar reacción pero cuando digerimos hay por lo menos un litro de jugo gástrico y eso prácticamente se diluye junto con los jugos pancreáticos, los biliares etc.. al final vamos a absorber cosas buenas para nuestra salud.
Es perjudicial tomar
bicarbonato?? Como les he comentado anteriormente dentro de esos jugos
gástricos tenemos el ácido clorhídrico, es como un salfumant y es un
descontaminante lógicamente es necesario y es beneficioso, no nos afecta
a nosotros por que tenemos un revestimiento mucoso en las paredes del
estomago que nos hace de protección para que no se produzcan ulceras
gástricas, el bicarbonato altera el ph del jugo gástrico y no es
conveniente tomarlo por que después sufre una contra reacción, hay otros
medicamentos que perjudican menos y calman la acidez.
Antiguamente teníamos en las casa el aceite, el vino las cosechas y era el sentido común el que te hacia ver cuando una cosa tenia que desecharse...pero ahora vemos en las etiquetas en los productos del supermercado "consumir preferente" que significa esto??
Antiguamente teníamos en las casa el aceite, el vino las cosechas y era el sentido común el que te hacia ver cuando una cosa tenia que desecharse...pero ahora vemos en las etiquetas en los productos del supermercado "consumir preferente" que significa esto??
A la gran industria
agro-alimentarias le interesa y mucho que haya un gran consumo para
beneficiarse, pero no para beneficio nuestro, lo utilizan para que
compremos..pero en todas estas cosas está el sentido común si que es
verdad que con todos los conservantes que llevan no hace falta la fecha
de caducidad pero bueno si la tuviesen tiraríamos mucho mas de lo que
tiramos, entonces tenemos los instrumentos que la madre naturaleza nos
ha dado: el olor el color y el sabor...entonces lo que tenemos que hacer
es probarlo antes de desecharlo.
El aceite caduca?? Es uno de nuestros productos kilómetro cero, ya que tenemos la suerte de vivir en el área mediterránea y entra dentro de nuestra dieta, el aceite de oliva virgen extra lo tenemos como grasa fundamental y saludable para la alimentación humana diaria, contiene sustancias antioxidantes y protectoras. Su estabilidad a altas temperaturas nos permite su reutilización por que no genera hidrocarburos aromáticos policíclicos, se puede cocinar a temperaturas de 170 grados y después colarlo para volverlo a reutilizar al menos cuatro o cinco veces por que a diferencia de otros aceites vegetales, animales etc no se degrada, no pierde sus propiedades.
El aceite caduca?? Es uno de nuestros productos kilómetro cero, ya que tenemos la suerte de vivir en el área mediterránea y entra dentro de nuestra dieta, el aceite de oliva virgen extra lo tenemos como grasa fundamental y saludable para la alimentación humana diaria, contiene sustancias antioxidantes y protectoras. Su estabilidad a altas temperaturas nos permite su reutilización por que no genera hidrocarburos aromáticos policíclicos, se puede cocinar a temperaturas de 170 grados y después colarlo para volverlo a reutilizar al menos cuatro o cinco veces por que a diferencia de otros aceites vegetales, animales etc no se degrada, no pierde sus propiedades.
Este año hemos comprado aceite
de un pueblo cercano al de D. Alfonso, pero al estar prensado a mano
contiene mucho pozo en el fondo.. esto es malo? Para nada mujer! Eso
demuestra que es natural al cien por cien, si no lo quiere tráigalo y
nos lo repartiremos.
No se si lo sabe pero estamos en
Tavernes, antiguamente el núcleo central en España de la industrial del
cerdo, claro esta que eran cerdos criados en las alquerías por los
ganaderos y campesinos de la zona, también nos está usted recomendando
tomar mas alimentos vegetales, pues tenemos a dos pasos la huerta
entonces somos afortunados.
Respondió la doctora
García que todo ha cambiado...ya no existe esa ganadería familiar... por
ejemplo, en Cataluña hay muchas granjas de cerdos, que los exportan de
Alemania, Dinamarca, Irlanda etc. cuando son pequeños. Aquí se crían y
engordan para después llevárselos a sus países, pero mientras tanto
aquí han dejado toda la suciedad y contaminación.
Esto
viene a corroborar lo que antes decíamos: intereses de la globalización
industrial, grandes multinacionales e incluso gobiernos que lo permiten.
Se
finalizó dando las gracias al Dr Ferris y a la Drª Garcia por
impartirnos esta clase tan interesante y que tantos beneficios nos
aportará a nuestra salud si somos capaces de poner en practica lo que
aquí hemos aprendido.